MACELLAZIONE PRESSO L'ALLEVAMENTO DI MEO CARMELO In questi giorni di festività natalizie siamo stati ospiti di Carmelo Meo per fotografare le varie sequenze della macellazione dei maiali. L'anno scorso abbiamo pubblicato le foto della lavorazione della carne, il taglio dei capocolli, la preparazione della carne macinata per i salumi ed abbiamo pubblicato anche le varie fasi delle frittole. Quest'anno invece pubblichiamo le fasi della "scannatura", una foto è stata leggermente modificata perchè troppo cruenta, della pelatura e della divisione in due "minzine" e lo sfilamento delle budella. Ringraziamo Carmelo per la sua cordialità e speriamo di aver fatto tornare alla mente cosa succedeva a Fossato il giorno di Santo Stefano. Clicca sulle foto per ingrandirle
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